生醤油を火入れした後、１週間かけて滓引き（おりびき：にごりを沈澱させる）をします。
１週間経ったら、いよいよ瓶詰めです！！
瓶詰めの手順とポイントをお伝えしていきます。
おり引きする間、容器に入れておく。
朝露の水滴が入らないように、蓋と本体の間に布を挟んでおく。
火入れから１週間経った、お醤油。
この記事で分かること
- 瓶詰めに必要な道具
- 瓶詰めのポイント
準備するもの
- 瓶（透明でなく色付きがよい）
焼酎・日本酒の瓶を使用しています。
お酒を全く飲まないので、友人に空き瓶をとっておいてもらっています。 - じょうご
- １リットルの計量カップ
瓶詰めの方法とポイント
- 計量カップに醤油を入れる
- じょうごを使用して入れる
じょうごを少し傾けて使用して、ガラスをつたうように、醤油を入れる（泡の発生を防ぐ） - 泡が立ってしまうので、口から少し下まで入ったら、一旦止める
- 泡が落ち着いてから、少し入れて満タンにする
じょうごを傾けていないとき（片手で、写真を撮影したため）の様子。
醤油が真下に落ちるので、泡がたちます。
瓶詰めした後の管理
4月までは、冷暗所で保管しています。
夏になると、室内の気温が上がってしまうので、冷蔵庫で保管しています。
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