しょうゆ

しょうゆを麹から手作りする〜仕込み3日目〜

夜は、2〜3時間おきの検温にして、睡眠時間も確保します。

3日目は、1時間ごとに、検温しながら様子を見守ります。

しょうゆを麹から手作りする〜仕込み2日目〜1番手入れ/2番手入れ 1番手入れと2番手入れという、重要な工程のある日です。 2番手入れが終わるまでは、豆に麹の温度を測ったり、様子をみていきます。 ...

6:30

9:00

少し縮んで、箱との間に隙間ができてきました。

11:00

豆がだいぶ小さくなってきました。

12:00

15:00

中が茶色くなってきました。

20:00

だいぶ硬くなってきました。

21:00

指が入るほどの隙間ができて、さらに白くなってきました。

4日目に続く

【初心者向け】しょうゆのできるまで/作り方を解説 2017年から、しょうゆを手作りしています! 皆さんは、しょうゆ作りをしてみたいと思ったことはありませんか? 実際...
しょうゆを麹から手作りする〜仕込み1日目〜種付け/引き込み この記事で分かること ●1日目の仕込みでやること ●各工程ごとのポイント https://hanosanchi.com/...
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