みそ作りと並行して、きな粉も作りました（みそ作り前編・後編）
きな粉って、手作りできるの？？と思う方もいらっしゃると思います。
実際に作ってみると、意外と簡単で、とても美味しいです！
↑出来立てのきな粉
Contents
きな粉の原料は？
きな粉の原料は、大豆です！！
（大豆のできるまで・大豆の選別その１〜機械編〜・大豆の選別その２〜最後の仕上げ〜）
必要な道具
●フライパン
●挽く道具（石臼・ミルサーなど）
●挽いた大豆を入れる容器やボール
●はけ（石臼で挽く場合）
きな粉の作り方
①フライパンで大豆を炒って水分を飛ばします。
しっかりと炒ることが大事です。
食べたときに、えぐみがなくなるまで炒りましょう。
②大豆を冷ます
↑炒った大豆。少し焦がしてしまいましたが、これくらいならば許容範囲です。
たくさん焦げると、風味に影響が出ます。
③炒った大豆を挽く
↑少しずつ、大豆を入れていきます。
まとめて入れると、中で詰まるので２〜３粒ずつ入れて行きます。
↑少しずつ、きな粉が出てきました。
↑子どもたちに大人気の石臼体験！！
石臼を最大４名で回せるように、４箇所の穴を開けて、取手４つを作ってくれました。
石臼を貸して下さった、元大家さんの技術に脱帽です✨
子どもたちの力でも、充分に挽くことができます。
↑全て挽き終わったら、石臼の上部を取り外して、中にたまったきな粉を取り出します。
↑台も元大家さんの手作り✨
最後に、容器にきな粉を集めます。
↑お正月についたお餅につけて頂きました！
挽きたてのきな粉は、香りが豊かです。
お砂糖を入れなくても、ほんのりと甘くて美味しいです！
きな粉作りのポイント
- 大豆をしっかりと炒る
食べた時、炒り大豆の味（えぐみが消えている）になるまで炒ります。 - 炒った大豆が冷めてから挽く
※炒ったばかりの大豆は、柔らかくて挽きにくいです。
冷めて、硬くなってから挽きましょう。
