〜借金なし大豆の選別〜オススメの使い道

機械で選別した後のお話です。

大豆を使うところまで、もう少し！！

大豆のピッキングのときに使う道具

• ボール、バット、平皿　の中から３つ以上
  
  ①未選別の大豆を入れる
  ②選別した良い豆を入れる（選別の種類によっては、２つ以上必要）
  ③取り除いた豆を入れる
  
  私は、手の上で選別をしています。
  バットに広げた方がやりやすい人もいます。
  
  ※器が大豆に近い色合いの場合は、白い紙を敷くと、見やすくなります！
• 選別した豆を入れる容器

大豆の用途ごとの選別基準

実際の選別の様子は、こちら。

選別した後の大豆の使い道

①しょうゆ

しょうゆの原料は、大豆・小麦・塩・水・麹種菌の５つです。

大豆は、欠かせない原料の一つです。

手作りのしょうゆの美味しさを知ってしまったら、もうやめられません！！

②きな粉

手作りできることを知るまでは、買うものだと思っていました！

きなこが大豆から出来ていることを知らない人も多いです。

〜作り方〜

・大豆をフライパンで炒る
・炒った大豆を挽く（石臼、コーヒーミル、挽き割り機など）

③湯葉・豆腐・おから

●台所にある道具で作ることができます！

③みそ

手作りみその美味しさに出会ってしまうと、もう買った味噌には、戻れません。

簡単な上に、みんなでわいわい作　　る時間も楽しい！！

みそ作り人口を増やしたくて、ワークショップを開催して、作り方をお伝えしています。　

⑤豆料理　

借金なし大豆は、とても美味しくて出汁の味も最高です✨

・煮豆
・スープ
・ラタトゥユ
・炒り大豆

作ってみたいもの

・納豆
・厚揚げ
・油揚げ

まとめ

• 大豆は用途によって、選別の基準が異なる
• みそ、醤油、料理、きな粉、豆腐など様々な食材に生まれ変わる✨

大豆を手に入れることができたら、色々な方法で味わってみて下さいね。