私は、甘酒（酒粕を使用しない、ノンアルコール）が大好きです！
簡単に作ることができるので、手作りしています！
今までは、おかゆを作って、糀と混ぜて作る方法で作っていました。
糀とお湯だけで、作ることのできる甘酒に出会ってから、味わいが好みで切り替えました。
用意するもの
- 温度計計量カップ
- 計り（糀の重さを測る）
- 鍋（お湯を沸かす）
- 炊飯器
- 濡らした布巾や手ぬぐい
材料
今回は、糀とお湯だけで作る甘酒をご紹介します！
- 糀 400g
- 水 1000ml
※３合炊きの炊飯器に入る、ぎりぎりの分量です。
半量でもできます。
甘酒の作り方
- 糀をほぐしておく（板状の場合）
- 70度くらいのお湯を沸かす
- 計量カップで、分量を計る（この時に、温度が少し下がります）
- 65度まで下がったら、糀とよく混ぜます
高温だと、麹菌が死んでしまい、発酵しなくなります。 - 炊飯器にセットします
ポイント！
”保温”モードにすること
ふたを閉めないこと - 濡らした手ぬぐいや布巾をかぶせます
布が乾かないように、２枚重ねにしています。 - 一晩6~7時間置いたら完成です
保存方法
冷蔵庫で保管しましょう。
１週間ほどで、食べ切ります。
長期保存したい時は、冷凍します。
オススメの食べ方
そのままの甘酒を食べるのも好きです！
以下の食べ方の方が、好きなのでよかったら試してみて下さいね！
- ミキサーにかける：とろとろになって、スムージーのようになります
- バナナと一緒にミキサーにかける
- 冷凍したベリー類と一緒にミキサーにかける
（甘酒の甘みとベリーの酸味の相性が抜群です）
糀を手作りする
参考にした書籍
醤油のお師匠さんのおすすめで購入しました。
麹菌、麹の種類、作り方などが丁寧に書かれていま...
