里芋の寒さ対策と保存方法

里芋が美味しい季節になってきました！

里芋は、冬の寒さに弱いので、対策が必要です。
この記事では、どのように対策を行っているかご紹介します。

寒さ対策をはじめるタイミング

里芋は、寒さにあたると凍みてしまいます。
傷んで、中が赤くなります。
さつまいもの次に、寒さにデリケートな作物だなと感じています。
（さつまいもは、１０度を下回らない環境が必要）

初霜が降りる前に、種芋の保存、畑での寒さ対策を完了させるようにしています。
最低気温が５度を下回る日がやってくる前を目安にしています。

毎日、天気予報を見てチェックしています！

里芋の寒さ対策〜畑での保存方法〜

畑に里芋を残しておくときの保存方法です。
都留は寒いので、畑で保存ができるのは、年内が限界かと感じています。

年越しして、使いたい場合は、年内に収穫したものを室内で保管しています。
※室内で保管する際は、暖かいところがおすすめです。
※古民家に暮らしていたとき、土間がマイナスの気温になり、凍みてしまったことがあります。

畑での保存方法

1. 里芋の茎を根元で切る
2. 根元に土をかける
3. ブルーシートをかける
   

根元で切った状態

ブルーシートをかけた状態（飛ばないように、ピンでとめています）

収穫した後の保管方法

• すぐに使わない場合は、バラさないで保管する
• 気温がマイナスにならない場所で保管する
  ※マイナスになる時は、毛布をかけて保管しています
• 乾燥しないように、新聞紙にくるんだり、毛布をかけて保管する

里芋の寒さ対策〜種芋保存〜

収穫して、大きかった里芋を翌年の種芋として使っています。

都留は寒い地域（大寒の頃、ー５〜１０度）のため、１mほど穴を掘って里芋を保管しています。
※暖かい地域にお住まいの方は、浅くても大丈夫だと思います。

穴の広さ
・１m四方の穴を使用しています（サイズは、自分が保管したい量の種芋に合わせてきめました）

穴を掘って保管するときのポイント

• 水が入り込まないようにする
• 気になっても、絶対に掘り出すときまで開けないこと！
  ※途中であけると、高確率で腐ります。師匠から教えてもらって、毎年グッとこらえて開けていません。
  ※食べる用の里芋は、別の場所で保管することをお勧めします。
• 里芋は、掘り起こした状態のままにする。一つずつバラしてしまうと、切り口から傷みます
• 切り口を下に向けて保管する

穴に入れた後にすること

1. 里芋の上に、藁を敷き詰める（高さ３０㎝ほど）
2. とたん板で蓋をする
3. シートをかけて、雨が入らないようにする
   ※シートがめくれないようにしておく
   

ネズミ対策編
畑ネズミがいる場合、さらに対策が必要です。
かつて、冬の間にネズミ達に芽をかじられて、大変な目にあったことがあります。

ネズミは、袋などもかじってしまうので、金網を使用しています。
金網で四方を囲って、つなぎ目は細い針金で縫うようにとめて、中に入ってこられないようにしています。

ネズミさんたちにとっては、ぬくぬくで食料が豊富な最高の場所に違いないですね。

穴に入れた状態（緑色は、金網。小さな穴は、里芋までやってきたネズミが掘ったもの）

上部を金網で覆った状態。この後、細い針金を使用して、縫うようにして閉じます。

まとめ

• 里芋は、寒さに弱いので対策が必要
• 畑で保管する場合は、シートをかける
• 収穫してから保管するときは、暖かい場所で保管する
• 種芋を穴に埋めたら、掘り起こす時まで絶対にあけない